Patatas Merchán

 

PATATAS MERCHÁN

 

• Patatas.
• Calabacín.
• Bechamel ligera: 60 gr de harina, 50 gr de mantequilla, 1 l. de leche, sal y pimienta.
• Tomate concasse.
• Mejillones.
• Gambas.

 

Cortamos la patata y el calabacín en rodajas. Y le damos un ligero hervor, hasta que esten al dente. Con un cortapasta de un tamaño parecido al calabacín cortamos las rodajas de patata. Salteamos por separado el calabacín y la patata hasta que cojan un color dorado. Y reservamos el calabacín y la patata.

 

Por otro lado escalfamos los tomates, los pelamos y los despepitamos. Los cortamos en dados y los salteamos con ajo picado. También lo reservamos.

 

Hacemos la bechamel. Ponemos a fundir la mantequilla, una vez fundida añadimos la harina de golpe y mezclamos bien, añadimos la leche poco a poco (previamente calentada) para que no tengamos grumos y si dejar de remover lo dejamos cocer unos 30 min.

 

 

Montamos el plato. Intercalando las rodajas de calabacín y patata alrededor del plato, en el centro colocamos el tomate concasse y cubrimos con la bechamel.

 

Como sugerencia de presentación hemos puesto unos mejillones abiertos al vapor, unas gambas salteadas y en parte de la bechamel hemos añadido un poco de salsa de tomate para tener un contraste de color.. También podeis añadir huevo cocido.

 

Cualquier duda o sugerencia no dudeis en comentarnosla.